Uzun zamandır ilk defa bir şarabı yazmaya oturduğumda nerden başlayacağımı bilemedim . Bir yandan da yazmak için aşırı istek duyduğum için beynim ve parmaklarım senkronize olamadı bir türlü. Neyse, ben de akışına bırakmaya karar verdim…
Kavaklıdere Cote d’ Avanos Sauvignon Blanc 2018 bu şarap. Yeşil yansımaları olan açık limon renginde… Burunda yoğun, herbiri net sınırlarıyla algılanan aromaların geçit töreni var sanki. Lime, yeşil elma, taze feleğen gibi yeşil aromalara son derece ölçülü şekilde eşlik eden ananas, nektarin gibi tatlımsı notalar eşlik ediyor. Burnu baygın hale getirmeyen, harikülade bir denge ile… Altta ise mayamsı ve kızarmış ekmek hatırlatan dokunuşlarla derinlik de kazanıyor. Damakta yine tatlımsılık ve asidite dengesi mükemmel derecede. Konsantre ama bir yandan da zarif. Damakla aynı paralelde lezzetler yine yoğun. Yutabilmek için damağınızda biraz dilue etmeniz gerekiyor. 13,8 derece alkolü kesinlikle hissetmiyorsunuz. Yüksek asiditesi ile dengeli özüt ve alkolü ile uzun, etkileyici bir bitişe sahip. Sauvignon Blanc’ ler pek yıllanmaz diye bilinir ama bu şarabın önünde en azından 4-5 sene daha var dibi… Türk şarapçılığı için çok başka bir seviye bu. Yeni dünya stilinde, benim diyen Yeni Zelanda sauvignon blanc’ larına taş çıkarır.
Kapadokya’ da yaklaşık 1000 metre rakımlı, volkanik ve kalkerli topraklarda yetişen üzümlerden elde edilmiş. Asmalar 17 yaşında ve goblet sistem ile dikili. Parsel parsel detaylı bir şekilde en uygun salkımlar seçilerek yaratılmış, büyük bir emeğin eseri. Karşılığını da böyle mükemmel bir şarap elde ederek almışlar diye düşünüyorum. Emek veren herkesin ellerine sağlık…
Kalite Değerlendirmesi: Denge, yoğunluk, uzunluk ve kompleksite açısından üst düzey. Varyetal özelliklerini çok güzel yansıtıyor. Gelişme potansiyeli de var. SIRADIŞI 92
İçim Aralığı: 2020- 2025
