Bir bakışta Doluca tadımı…Dün akşam bir grup şarapsever Doluca eğitim sorumlusu Berna Kızılhan’ ın anlatımıyla Doluca şaraplarının üst segment örneklerini tatma imkanı bulduk. Tattığımız şaraplar ile ilgili değerlendirmemi özet olarak paylaşmak istiyorum.BeyazlarSarafin Sauvignon Blanc 2018, Sarafin Füme Blanc 2018, Sarafin Chardonnay 2018 ve Signium Beyaz 2018 ile başladık. Beyazların hepsi burunda tertemiz, pırıl pırıl, hatasız şaraplardı gerçekten.Özellikle Sauvignon blanc ve Füme blanc burunda gösterdiği biçilmiş çimen, lime, ıslak çakıl gibi taze ve ‘cool’ tipisite ile çok beğenildi. Sauvignon Blanc’ tan beklenen, tazeleyici yeşil aromalar, mineralite esintileri, yüksek asidite ve dengeli alkol ile desteklenen zarif, ince bir yapı. İki şarap ta da bu özellikler oldukça tatmin ediciydi.Sarafin Chardonnay 2018 henüz fıçıdan gelen meşe notaları ve hafif yeşile kayan meyva profili nedeniyle burunda biraz füme blanc simülasyonu gibi. Damaktaki yoğunluğu, dengesi gayet yerinde Bu füme+ yeşil notalarla aranız iyiyse şu anda da içilebilir yada 1-2 sene bekleyip, entegrasyonu değerlendirebilirsiniz.Beyaz Signium’ un 2. Rekoltesi Signium 2018 %70 Viognier, %20 Sauvignon Blanc ve %10 Chardonnay harmanı. Sauvignon Blanc harmandaki düşük yüzdesine rağmen, güçlü aromatik özellikleri ile burnu ele geçirmiş gibi. Damakta ise Vioginer’ in yağlımsı, dolgun yapısı hissediliyor. Konsantrasyonu, dengesi ile güçlü bir beyaz ancak bitişe doğru net şekilde algılanan acımsı-yeşillik biraz keyfi kaçırmıyor değil…
