Geçen yıl Aslı’nın iş için Meksika’ ya gitmesi gerekti.… Vardıktan sonraki gün bana telefon açıp ‘’İlker burda raflarda Meksika Nebbiolo’su diye bir şey var J ‘’deyince, büyük bir şaşkınlık ve merakla araştırma gereği hissettim… Nasıl yani? Bu görece soğuk iklimi seven, uzun bir olgunlaşma sürecine ihtiyacı olan üzüm, aklımızda çöl olarak yer etmiş, kaktüs ve tekila memleketinde de mi yetiştiriliyor? Hem de şarap yapmak için! diyerek başladım okumaya… İşte gerçekler…
İşin aslına bakarsanız Amerika kıtasının en eski şarap ülkesi Meksika’ymış… Amerika kıtasındaki ilk ticari şarap 1597 yılında Meksika’ da bugünkü adıyla Casa Madero şaraphanesinde üretilmiş. Ülkede 2011 yılı itibariyle 29000 ha bağ alanı mevcut ancak bunun %90’ı brandy için kullanılıyor. 7 şarap bölgesine sahip. Bunlardan en önemlisi Baja Kaliforniya. Ülkenin kuzey batısının A.B.D ile sınırı olan bu bölge, Pasifik Okyanusu kıyılarında ve Kaliforniya şarap bölgesindekine benzer okyanusun serinletici etkilerine sahip. Genel olarak Akdeniz iklimi hüküm sürüyor. Kumlu toprak yapısına sahip olduğu için Filoksera tehlikesi yaşamıyorlar ve çoğu asma aşısız ve yaşlı. En çok Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache ve Syrah yetiştiriliyor…
Nebbiolo’ya gelirsek…Ülkede iki tip Nebbiolo var…Bunlardan biri Mexican Nebbiolo… İkinci dünya savaşı Sonrası bir İtalyan önolog tarafından bölgeye getirilen çeşitli varyetallere ait asmalar, gelişi güzel dikilerek çoğaltılıyor. Bunların arasında Nebbiolo’da var. Burdan kimi asmalar kuruyor, kimileri çubuk yöntemi ile çoğaltılıyor. Ve zamanla Nebbiolo olduğu düşünülen ve Nebbiolo karakteri yansıtan asmalardan elde edilen üzümlere Mexican Nebbiolo deniyor. Henüz genetik detayları çalışılmamış ancak yaprak, salkım, renk, aroma ve tat profili Nebbiolo karakteristiklerini gösteriyor. Bir de İtalya’dan getirilerek çoğaltılmış, Nebbiolo olduğu bilinen asmalar var. Bunlara da İtalyan Nebbiolo deniyor… Teruarın beklenen etkileri sonucu daha koyu renkli, daha az tanenli, daha meyvamsı ve kolay içimli şaraplar veriyor. Bazı şaraphaneler mono olarak işlerken genelde blendlerde kullanılıyor.
Aslı’nın getirdiği Meksika şarabı bir Cabernet Sauvignon- Nebbiolo blendi… Montana Benson Amor Bonito 2015… Etikette sizin de gördüğünüz gibi Nebbiolo çift e ile ‘’Neebbiolo’’ olarak yazılmış. Araştırdım bir bilgi bulamadım ama Mexican Nebbiolo olduğunu belirtmek için kullanılmıştır diye düşünüyorum. İlk bakışta şarapla biraz haşır neşir biri için bile garip bir blend bu… Yıllara meydan okuyan yüksek tanen, yüksek aside sahip bu iki üzümü neden blend yaparsın ki? Cevap iklim, toprak yapısı ve vinifikasyonda yatıyor olmalı… Renk beklenenden açık (bu da blendde hatrı sayılır miktarda nebbiolo olduğunu düşündürdü) orta yoğunlukta yakut renkli, kenarlarında ince kiremitsi rim mevcut. Burun son derece zarif , parfümsü ve kompleks. Cabernetten gelen kiraz, dolmalık biber, hafif cassis notalarına Nebbiolo’dan geldiğini düşündüğüm, aynı yoğunlukta eşlik eden çilek, yaban mersini, meyankökü ve kuru gül aromaları eşlik ediyor. Koklamaya doyamadığımız bir burun. Damakta orta gövdeli, son derece taze, ağız sulandırıcı ve zarif. 13,8 alkollü ancak alkol kesinlikle hissedilmiyor. Orta altı zarif tanenlerle damakta neredeyse Pinot zarifliğine sahip bu şarabı büyük bir zevkle yudumladık… İnternetten satın alabilir miyiz diye baktık ama nafile! Meksika artık o kadar uzak ki!
